Receita tradicional de cuca vira patrimônio cultural no RS

O tradicional modo artesanal de preparar a cuca em Rolante, município localizado no Vale do Paranhana, agora faz parte do Patrimônio Cultural Imaterial do Rio Grande do Sul. O reconhecimento foi concedido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado (Iphae), após solicitação feita pela cidade. A decisão celebra o legado cultural e o saber transmitido ao longo de gerações por famílias da região.

O processo de oficialização teve início ainda em 1997, quando foi feito um levantamento cultural e turístico da cidade. Desde então, a cuca artesanal se consolidou como símbolo local, sendo o destaque de eventos como a Kuchenfest, que homenageia os produtores da iguaria. Com o apoio da Emater/RS-Ascar, o município desenvolveu o projeto que levou ao reconhecimento estadual.

Herança da colonização alemã, a cuca chegou ao Rio Grande do Sul no século 19, sendo adaptada ao longo dos anos com ingredientes regionais e novas interpretações familiares. Hoje, a tradição continua viva graças ao trabalho de homens e mulheres que preservam os métodos e sabores originais da receita, repassados de geração em geração.

“Manter viva essa prática é manter viva a história de um povo”, afirma a extensionista rural social Janelise Wastowski. Para ela, a valorização desse saber é um importante passo para a preservação da identidade cultural do Estado e uma forma de reconhecer o papel das comunidades na construção desse legado.